南昌市的滕王阁红酥肉

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滕王阁红酥肉
    特点:肉鲜香酥烂,肥而且不腻。
制法:
    (1)五花肉洗净,在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸,放碗内,加鸡蛋、调料,用少许的清水搅拌起粘性,再把五花肥膘面上剞荔枝花刀,用调料腌好待用。
    (2)把肉茸抹在肉面上,撒一层生粉,再抹光滑,改刀切成骨牌块,待用。
    (3)炒锅上火,加油烧成六、七成热,投料炸成金黄色。
    (4)炒锅上火,投入主料,加上酱油、盐、高汤,移小火焖至肉皮酥烂,待汤稠粘的时候下味精装盘,盘周围摆上抄好的绿叶即可。

2014-05-23 13:40:31    来源:南昌美食    编辑:南昌新闻网
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